Flan de pan

Económico y delicioso postre de pan. Nuestras abuelas sabían aprovechar las sobras de maravilla, y este es uno de los mejores ejemplos.

El toque de coñac con las pasas le da un sabor riquísimo.

Como veréis no contiene ingredientes excesivamente ricos en grasas y azúcares como la leche condensada o la crema de leche.

Simplemente con ingredientes básicos y un toque creativo se consigue un postre digestivo y equilibrado.

Ingredientes:

Dos tazas de miga de pan duro.

3 huevos.

½ l. de leche.

4 cucharadas de azúcar.

1 copita de coñac.

2 cucharadas de pasas.

Elaboración:

Macerar las dos cucharadas de pasas junto con el coñac, una hora antes de su uso.

Darle un ligero hervor a la leche con el azúcar. A continuación incorporar la miga de pan, para que se ablande. Pasarlo todo por la batidora. Añadir los huevos batidos, echamos el coñac. A las pasas las pasamos por harina y las añadimos también. Mezclar todo bien.

Prepara una flanera cubierta de caramelo, verter la mezcla en la flanera.

Cuajar al  baño maría en el horno a 180ºC, sin que el agua llegue a hervir, durante 45-60 minutos.

Ya cuajado, retirar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar y servir.