Galletas de vino dulce con nueces

Estas galletas de vino dulce tienen una textura muy especial, ya que se desmigajan gracias a la fécula de patata, recién salidas del horno están muy crujientes.

Ingredientes:

1 taza de aceite.

¼ taza de vino tinto dulce.

¾ taza de azúcar.

1 huevo grande.

2 tazas de harina blanca para repostería.

½ taza de fécula de patata.

½ taza de nueces picadas.

1 cucharada de ralladura de naranja.

25-30 mitades de nuez.

Elaboración:

Precalentar el horno a 190^oC. Preparar dos bandejas de horno antiadherentes o cubiertas con papel para horno.

Mezclar con las varillas el aceite, el vino , el azúcar y el huevo hasta hacer una mezcla espumosa. Agregar los restantes ingredientes, excepto las mitades de nuez. Si la masa está demasiado ligera, añadir un poco más de harina hasta conseguir la consistencia correcta. La masa se ha de poder sostener entera, como la masa de las galletas.

Sobre una superficie enharinada estirar la masa con un rodillo (si no se tiene, se puede sustituir por una botella de vidrio), hasta que tenga un grosor de 1cm y hacer unas redondas de unos 2,5 cm con un cortador de galletas o con un vaso de tubo.

Fécula de patata

Colocar las galletas sobre las bandejas de horno previamente preparadas y poner encima de cada galleta la mitad de una nuez.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se doren las galletas.

Estarán muy crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Las galletas se pueden guardar durante semanas dentro de una lata cerrada.

Nota: 

La fécula de patata se encuentra en tiendas de dietética aquí os incluyo la foto de la marca que yo habitualmente uso en las recetas.

Galletas de mantequillas (receta tradicional)

Galletas de mantequilla, hechas en casa con aroma a vainilla. Se pueden hacer con almendras, pasas de Corinto, cerezas y frutas confitadas. Las hagas como las hagas siempre son una tentación irresistible.

Ingredientes:

500g. harina.

100g. azúcar glas.

50g. mantequilla fresca.

50g. mantequilla derretida.

½ cucharadita de bicarbonato.

½ cucharadita de azúcar de vanillado.

1 pizca de sal.

1 vaso de leche (2 dl.)

Pasas de Corinto y almendra (opcional)

Elaboración:

Trabajar juntas la mantequilla fresca y la derretida completamente en frio junto con la harina. Disolver el azúcar con la leche natural, y unir a la mezcla, trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Poner en una encimera de trabajo esta masa , y abrir un hoyo en su centro, para la sal y el bicarbonato. Incorporados estos ingredientes, enharinar toda la superficie de la encimera para trabajar las masa con el rodillo, (si no se dispone de rodillo se puede usar una botella de vidrio), hasta que se vuelva moldeable y brillante. Dejar en reposo unos minutos debe alcanzar un grosor de ½ cm. de espesor, cortar con un corta pastas o con un vaso pequeño.

Colocar las piezas en una placa ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.

Cocer a unos 180^oC  durante 10 minutos aproximadamente.

Opcional:

A la masa se le puede incorporar almendras troceadas y/o pasas de corinto, también se pueden decorar con cerezas confitadas partidas por la mitad. 

Tortas de naranja

Deliciosas pastas suaves de naranja confitada y almendras para sorprender. Elaboración sencilla y resultado sorprendente.

Ingredientes: (40 piezas)

125g. de azúcar glas.

125g. de almendras picadas.

25g. de harina.

125g. de corteza de naranja confitada.

2 dl. de nata. (1 vaso de los de agua)

Elaboración:

En un bol echar el azúcar, las almendras, la corteza de naranja picada, la harina y, por último la nata. Mezclar con la espátula, y con una manga pastelera hacer piezas del tamaño de avellanas gruesas, en una placa engrasada con  mantequilla o cubierta con un papel de horno, dejar espacio suficiente para que puedan extenderse, cocer a horno suave ( 170^oC) unos 10 minutos.

Galletas de canela sencillas

Receta fácil y sencilla de unas riquísimas galletas de canela, perfectas para cualquier desayuno y merienda.

Ingredientes:

250g. de harina.

125g. mantequilla.

60g. de azúcar.

2 yemas de huevo.

1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

Poner la harina en una encimera, incorporar la mantequilla, amasando entre las manos. Batir el azúcar y la canela junto las 2 yemas de huevo. En la masa que hemos trabajado hacer un hueco en el centro, echar el batido de yemas, azúcar y canela. Trabajar bien la mezcla. Se deja reposar esta masa un par de horas y se arrolla, después de lo cual se corta en trozos para darle forma de bolitas, las aplastamos para hacer las galletas y las ponemos en una bandeja cubierta con papel para horno. Si se quiere, con cuidado se le pueden practicar a las piezas con el dorso de un cuchillo un enrejado encima de cada una, apoyando un poco para aplanarlas, cocer a horno moderado (180^oC) 15 minutos.

Galletas de avellana aromáticas

Estas receta es una herencia de la comunidad judía de Rodas. 

Llamadas también mustachudos, estas galletas tiene la peculiaridad que no se endurecen una vez frías, sino que se mantiene blandas. Son unas galletas de sabor delicado, pero que deben de hacerse sin prisas poniendo todos los sentidos en su elaboración.

Ingredientes:

3 tazas de avellanas peladas.

1 taza de azúcar.

1 cucharada de ralladura de naranja.

1 cucharadita de canela en polvo.

½ cucharadita de clavos molidos.

2 huevos grandes bien batidos.

1 cucharada de miel (mejor si es miel de flor de limón)

Azúcar glas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180^oC. Forrar dos bandejas de horno con papel para hornear.

Moler las avellanas y el azúcar y echar en un bol.

Incorporar el resto de los ingredientes, excepto el azúcar glas y mezclar bien. Debe de quedar una pasta compacta.

Tomar una cucharada de pasta, hacer una bola y presionar sobre el papel de hornear dándole forma de galleta, dejando un espacio de unos 2,5 cm entre cada galleta.

Cocer durante 25-30 minutos o hasta que se hayan dorado. Pasado este tiempo, retirar las galletas de horno y una vez frías, despegarlas del papel. Separarlas despacio y con cuidado. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Las galletas pueden conservarse durante semanas dentro de una lata cerrada.