Miel, legislación y consumo

Hay un tema sobre consumo al que hace tiempo le vengo dando vueltas, a raíz de mi experiencia en una gran superficie comprando un tarro de miel.

Como hago habitualmente, me puse las gafas para leer con atención la procedencia de la miel, y toda la información que yo creía imprescindible para decidirme a comprarla, (os recomiendo que si no lo hacéis ya, empecéis a leer las etiquetas de los productos antes de comprarlos, os llevaréis más de una sorpresa). Bueno, pues como iba diciendo, al leer la etiqueta me percaté de lo engañosa que era.

Primero decía algo así, como que se trataba de una empresa francesa con una larga tradición apícola, para después al leer con más atención comprobar como se trataba de una mezcla de mieles sin especificar su origen, es decir, se suponía que eran apicultores pero la miel no era suya.

La repuesta a este enigma se llama, China.

En la actualidad se están vendiendo mieles con envases engañosos de marcas que aparentemente las hemos oído de toda la vida, y resulta que a la hora de la verdad nos dan gato por liebre.

Os adjunto un extracto de una pregunta ante el Parlamento Europeo por parte del Grupo de la Alianza de los Liberales y Demócratas por Europa.

“Según los últimos datos disponibles del año 2010, las importaciones de miel en el Estado español procedente de China se situaron alrededor de las 11 000 toneladas. Actualmente, se están produciendo en el Estado español unas 30 000 toneladas anuales de miel, siendo uno de los principales productores europeos. Los altos estándares de seguridad alimentaria de trazabilidad, fitosanitarios y de pesticidas que se exige a los productores europeos de miel hacen que el mismo producto sea, en términos de costes económicos, más altos que en otros países, con las consecuencias que esto acarrea en el sector.

En los años 2003 y 2004, la Comisión Europea tuvo que cerrar el mercado europeo de la importación de miel procedente de China por el incumplimiento de las Directivas 97/78/EC y 95/53/EC. Eso fue debido a los residuos procedentes del uso de antibióticos prohibidos en la legislación europea. La UE tiene un déficit de miel que llega aproximadamente al 45 % del mercado, convirtiéndose así, en el principal mercado para la importación de miel.”

La información facilitada por AVA-ASAJA (Asociación Valenciana de Agricultores) nos recuerda que la Comisión Europea (CE) se vio obligada a prohibir durante casi dos años (2003 y 2004) las importaciones de mieles chinas debido a los constantes problemas de presencia de residuos de antibióticos prohibidos en la UE. Tras aquel veto, el ejecutivo comunitario dejó en manos de las propias autoridades chinas los controles y la expedición de los nuevos certificados para acreditar la seguridad de sus envíos.

Por todo ello y para evitar mayores riesgos, la organización agraria recomienda a los consumidores estar atentos a la procedencia especificada en el etiquetado, huir de las mieles a precios reventados o de las que se especifique que son ‘mezcla de mieles’ (especialmente de las mezclas ‘no originarias de la CE’  o de las ‘originarias y no originarias de la CE’) y buscar tarros que concreten claramente su procedencia española.  

Mercurio en el pescado ¿Lo sabías?

Mucho se está hablando últimamente sobre la alta concentración de metales pesados en pescado que consumimos habitualmente. Muchos de vosotros pensareis que poco se puede hacer para evitar consumir alimentos “nocivos”, pero yo soy de la opinión que nuestra salud y la de nuestro seres queridos es la mayor de nuestras preocupaciones, sólo por eso merece la pena SABER.

La información nos permite jugar con el pequeño margen de maniobra que nos queda para comer y consumir lo mejor posible.

Uno de los motivos que me llevó a crear esta sección en mi blog, fue, la creencia de que poco o mucho si hacemos llegar la máxima información sobre estos temas podremos consumir con mayor tranquilidad.

Bien pues hoy os quiero hacer llegar el informe que con fecha 21/11/2012 ha publicado la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), sobre el consumo de Pez Espada, Tiburón, Atún Rojo y Lucio, debido a la presencia de mercurio en estos alimentos.

Este es el texto integro de la nota informativa:

"Recomendaciones de consumo de pescado (Pez Espada, Tiburón, Atún Rojo y Lucio) debido a la presencia de mercurio"

RECOMENDACIONES DE LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN PARA POBLACIONES SENSIBLES: MUJERES EMBARAZADAS O EN PERIODO DE LACTANCIA Y POBLACIÓN INFANTIL

Se recomienda a las mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en periodo de lactancia y a niños de corta edad (entre 1 y 30 meses) consumir una amplia variedad de pescados, por sus grandes beneficios nutritivos, evitando consumir las especies más contaminadas con mercurio cuyo consumo debe limitarse en determinadas etapas.

Las recomendaciones para el consumo de Pez espada, Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio son las siguientes:

Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en período de lactancia. Evitar el consumo

Niños < 3 años. Evitar el consumo

Niños 3-12 años. Limitar a 50 gr/semana o 100gr/ 2 semanas (No consumir ningún otro de los pescados de esta categoría en la misma semana).

JUSTIFICACIÓN

Tanto la “Opinión sobre el mercurio y metil-mercurio en productos alimenticios” de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), como la nota informativa sobre “ Metil-mercurio en pescado y productos pesqueros” de la Dirección General de Sanidad y Consumo (DGSANCO) de la Comisión Europea, que contenía recomendaciones de consumo para los grupos más vulnerables de población (mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en periodo de lactancia y a niños de corta edad), sirvieron de base a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición para publicar en su web una Nota informativa sobre mercurio y metil-mercurio en productos pesqueros en 2008.

El 28 de septiembre de 2010, el Comité Científico de la AESAN en su sesión plenaria, aprobó un “Informe en relación a los niveles de mercurio establecidos para los productos de la pesca”. En este informe se ha estimado que:

Una mujer embarazada (60kg) que ingiera una ración (100 g) de pez espada a la semana superaría la ingesta máxima tolerable de metil-mercurio.

Un niño de entre 7-12 años (35 kg) puede consumir sólo media ración (50 g) de pez espada a la semana y ningún otro de los pescados grandes en esa misma semana.

Por ello se ha procedido a actualizar las recomendaciones realizadas a los grupos de población vulnerables.

La toxicidad del mercurio (Hg) depende de su forma química, tipo y dosis de exposición y edad del consumidor. Su forma orgánica (metil-mercurio) posee una elevada toxicidad, se disuelve fácilmente en la grasa y atraviesa la barrera hemato-encefálica y la placenta pudiendo provocar alteraciones en el desarrollo neuronal del feto y en niños de corta edad.

El metil-mercurio se encuentra mayoritariamente en pescados y mariscos, donde puede llegar a representar más del 90% del mercurio total. Derivado de la contaminación medioambiental, los peces acumulan mercurio en su organismo a lo largo de su vida y esto ocurre especialmente en aquellas especies de gran tamaño como los grandes depredadores. El hecho de que estos grandes depredadores suelen ser migratorios, hace que no sea posible excluir los pescados de las aguas menos contaminadas.

En términos de beneficio-riesgo la AESAN considera que el pescado es, dentro de alimentación saludable, una parte importante de la dieta. Esto se debe, básicamente, a la calidad de su proteína y su grasa, con aminoácidos esenciales en cantidad más que adecuada, escasa cantidad de grasas saturadas y una importante proporción de ácidos grasos omega 3 y de vitaminas A, D, E, B6 y B12.

CONSECUENCIAS DEL MERCURIO SOBRE LA SALUD / INFORME DE LA OMS

Según un informe de la OMS (Organización Mundial de la salud),  acerca de las consecuencias sobre la salud que tiene el mercurio y como llega a nosotros a través de la cadena alimentaria, los puntos 4 y 5 dicen lo siguiente:

4.         ¿Cómo daña el mercurio la salud humana?

La principal fuente de exposición humana al metilmercurio es el consumo de pescados y mariscos contaminados por este compuesto. Prácticamente todas las personas tienen en su organismo al menos cantidades ínfimas de metilmercurio, lo cual refleja la presencia generalizada de este compuesto en el medio ambiente y la exposición humana a través del consumo de pescados y mariscos. Las personas pueden estar expuestas al mercurio en cualquiera de sus formas en diferentes circunstancias.

En el feto, el lactante y el niño, el principal efecto del metilmercurio es la alteración del desarrollo neurológico. La exposición al metilmercurio en el útero, que puede proceder del consumo materno de pescados y mariscos contaminados, afecta negativamente el desarrollo del cerebro y del resto del sistema nervioso del niño. En niños expuestos al metilmercurio en el útero se han observado efectos negativos en la función cognitiva, la memoria, la atención, el habla y las actividades visuoespaciales y motoras finas.

5.         ¿Cómo entra el mercurio en la cadena alimentaria?

El mercurio sufre complejas transformaciones en el medio ambiente (el aire, los sedimentos o el agua). Una vez que se ha depositado, la forma química del mercurio puede metilarse en el suelo y los sedimentos, en gran parte a través del metabolismo bacteriano. El metilmercurio, que es la forma más tóxica del mercurio, se biomagnifica en las redes alimentarias, especialmente en la acuática (como ocurre con las especies de peces que se encuentran en el tope de la cadena alimentaria). El metilmercurio se bioacumula (es decir, presenta mayores concentraciones que en el entorno) en los peces y mamíferos marinos y de agua dulce. Cuanto más viejo sea el pez o mamífero, mayor será su concentración de metilmercurio. Además se biomagnifica, lo cual significa que cuanto más alto se encuentre el organismo en la cadena alimentaria mayor será su concentración de metilmercurio. Por consiguiente, los grandes peces predadores tienen más probabilidades de contener concentraciones elevadas de metilmercurio, aunque los peces pequeños también pueden tener grandes concentraciones de mercurio en zonas especialmente contaminadas.

Bien, una vez leída esta información, no nos podemos poner paranoicos con el tema de la comida, pero la verdad, es la verdad, y como siempre aconsejo, intentad consumir productos con baja probabilidad de contaminación, y procurad reducir el consumo de este tipo de pescado ya que esto es lo que hay, si so sabemos por lo menos nos queda la opción de decidir.

Puntadas toxicas - Informe GreenPeace

montaje ilustración "the Office on web"

GreenPeace ha publica un extenso e impactante informe sobre las sustancias químicas encontradas en prendas de vestir de las marcas más comerciales y que nos ha dejado los vellos de punta.

El tema no es nuevo, ya se han hecho documentales e informes sobre las consecuencias en la salud del uso y abuso de sustancias altamente contaminantes en el sector de la confección textil. El discurso por parte de las marcas siempre es el mismo, un doble mensaje, por una parte el bombo y platillo de su elitismo y calidad, algunos otros con sus etiquetitas “ecológicas”, pero a la hora de la verdad llega GreenPeace y le da la vuelta al calcetín, sacando los colores a más de uno.

El poder está en nosotros, no debemos permitir estos abusos, además hay que tener en cuenta que la salud de la mayoría de la mano de obra barata que esta implicada en el proceso de fabricación es la más perjudicada.

¿Ya se nos ha olvidado, el revuelo que hubo con los dichosos vaqueros lavados a la piedra, y el impacto que sobre la salud tenía en quien los “envejecía”?

Me acuerdo que algunas marcas muy conocidas se apresuraron a asegurar que no volverían a utilizar este método de envejecimiento para los vaqueros, ¡claro se les pilló con el carrito del helado!, pero ahora toca saber si de aquellas promesas quedó algo de cierto.

Como digo el tema no es nuevo, pero os aseguro, que el informe de GreenPeace es fabuloso, os paso el enlace al PDF, leerlo con atención merece la pena.
PUNTADAS TÓXICAS (Enlace informe)

Bebidas energéticas, la polémica está servida

Ilustración / "The Office on web"

Así es, las bebidas llamadas “energéticas” están estos días en el punto de mira, después de saltar todas las alarmas ante la supuesta relación entre la muerte de al menos 5 personas en los últimos meses con el consumo de estos productos.

Para ser rigurosos habría que aclarar que la “Administración de Drogas y Alimentos” de los Estados Unidos (FDA U.S. Food and Drug Administration), ha recibido hasta la fecha (procedentes de médicos, familiares de afectados o simplemente de consumidores) sobre la posible relación consumo-efecto secundario sobre la salud los siguientes informes de incidencias de las siguientes marcas:

“5-Hour Energy” /  92 informes.

 “Monster Energy Drink” / 40 informes.

“Rockstar Energy Drink” / 12 informes.

Todos ellos están actualmente siendo investigados por la FDA, si se diera la circunstancia en la que se demostrase una relación directa consumo-muerte o efecto nocivo sobre la salud, obviamente supondría la retirada inmediata de estos productos del mercado.

De todos modos desde este organismo, a través de su portavoz  Shelly Burgess aconseja y advierte a los consumidores lo siguiente: “FDA advierte a los consumidores que los productos comercializados como "inyecciones de energía" o "bebidas energéticas" no son alternativas para descansar o dormir. Es importante que los consumidores sean conscientes de que, mientras que los estimulantes como la cafeína pueden hacer que uno se sienta más alerta y despierto, la capacidad y el tiempo de reacción todavía puede verse afectado por el reposo o el sueño insuficiente. Si usted está pensando en tomar uno de estos productos, por favor, consulte a su médico para asegurarse de que usted no tiene una condición médica subyacente no diagnosticada o que podría empeorar como resultado de su uso”.

En definitiva estas bebidas están en la actualidad bajo investigación de las autoridades sanitarias norteamericanas, y por sus ingredientes estimulantes deben ser consumidas con mucha precaución.

Yo por mi parte he encontrado a faltar por parte del Ministerio de Sanidad y Consumo, o su equivalente autonómico un pronunciamiento al respecto, la seguridad en estos temas es de obligada información al consumidor, si alguien conoce alguna declaración de algún responsable español al respecto me gustaría conocerla, pues resulta muy poco tranquilizador que esta situación sea simplemente una noticia más en los informativos.

Para más información podéis consultar directamente la web de la FDA sobre éste y otros temas.

!Peligro! Teflón en nuestra cocina

“Somos lo que comemos”, esta famosa frase de Hipócrates (médico nacido en la isla de Cos, Grecia , alrededor del año 460 a. C. ), ha trascendido hasta nuestros días por ser una gran e incontestable verdad.

Hoy quisiera comentar uno de los muchos temas sobre toxicidad y alimentación; el uso del Teflón® (politetrafluoretileno) en los utensilios domésticos.

Este material fue inventado en Estados Unidos en el año 1938 por un científico llamado Roy Plunkett. En un principio su uso nada tuvo que ver con la utilidad que en la actualidad se le ha dado en la fabricación de utensilios de cocina, sino más bien todo lo contrario, incluso se llegó a utilizar para guardar los compuestos de uranio, que se necesitaban para la fabricación de la bomba atómica durante la Segunda Guerra Mundial.

Actualmente este material se encuentra en el ojo del huracán ya que según algunos estudios el teflón es altamente contaminante si se le expone a altas temperaturas , a partir de 270^oC , emana vapores tóxicos, como es el caso de las sartenes, o recipientes para hornos; así mismo si se desprenden partículas de este material durante la cocción estas pasarían directamente al organismo, con los consiguiente riesgos para nuestra salud.

Según los datos facilitados por “Environmental Working Group”, organización norteamericana que aglutina a expertos en diferentes especialidades, y cuya misión es informar y alertar a la población sobre todos aquellas temas que nos afectan en la salud y el medioambiente. 

Enlace directo:http://www.ewg.org/chemindex/chemicals/Teflon-PFOA

Según cita literal de esta web al respecto:

Health Effects related to Teflon - PFOA (perfluorooctanoic acid)* : Birth or developmental effects, Brain and nervous system, Cancer, Immune system (including sensitization and allergies), Persistent and bioaccumulative.

“Efectos sobre la salud producidos por el Teflón- PFOA (ácido perfluorooctanoico)*: Efectos congénitos o del desarrollo, el cerebro y el sistema nervioso, cáncer, sistema inmune (incluyendo la sensibilización y las alergias), persistentes y bioacumulables”

*ácido perfluorooctanoico: subproducto de la fabricación del (PTFE) Teflón.

Hoy en día existen en el mercado fabricantes que han patentado sus propios antiadherentes  como por ejemplo:

·      - ThermalonTM. Se trata de un revestimiento antiadherente que usa la empresa GreenPan que no contiene PTFE, ni PFOA.

·      - Sartenes sin Teflón SKK, hechas con titanio y base de cerámica.

·      - Sartenes ecológicas con antiadherentes “Duramax”, “Stonite” de la línea “Jata Hogar” JATA.

Existen muchas más, pero depende de nosotros tomar la decisión de velar por nuestra salud y la de los nuestros, vivir sano es una actitud, vivir sano es vivir más y mejor.

Espero que esta información os sea de utilidad, debemos aprender a exigir calidad y seguridad.