Arroz en cazuela gratinado

Arroz muy sabroso, con el que triunfarás seguro.

Ingredientes:

400 gr. de arroz.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso rallado.
500 gr. de huesos de ternera.
2 puerros.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 nabo.
2 huevos.

Elaboración:

En una olla con dos litros y medio de agua y sal, se ponen a hervir los huesos, el nabo, la zanahoria y los puerros. En una cazuela plana se sofríe la cebolla trinchada muy fina con la mantequilla derretida. Cuando empiece a dorar, se agrega el arroz y el caldo pasado por un colador y caliente. A media cocción, o sea, a los diez minutos aproximadamente, se agrega el queso rallado; cinco minutos después se cubre toda la superficie de la cazuela con los dos huevos batidos con un poco de sal. Meter en el horno vivo para gratinar y terminar la cocción. Servir en la misma cazuela.

Moldes de arroz con chocolate fondant

Postre de arroz con chocolate perfecto para deportistas y para los que nos gusta disfrutar de un

buen postre con ingredientes saludables y muy digestivos.

Ingredientes:

100g. arroz.

¾ l. de leche.

150g. azúcar.

200g. chocolate fondant.

5 terrones de azúcar.

1 tacita de agua.

Elaboración:

Poner leche en un recipiente al fuego. Cuando hierva, echar el arroz y cocer, a fuego muy lento, ½ hora aproximadamente, removiendo a menudo.

Cuando el arroz esté cocido, añadir el azúcar dándole vueltas durante 5 minutos y retirar del fuego.

Extender en una fuente para que se enfríe.

Rallar media pastilla de chocolate o sacarle virutas finas con un cuchillo.

Cuando el arroz esté totalmente frío, mezclarlo con el chocolate rallado y llenar unos moldes individuales.

Poner en una cacerola la otra media pastilla de chocolate partida en trozos, los terrones de azúcar y la tacita de agua.

Calentarlo a fuego lento removiendo y dejarlo cocer hasta que espese en poco.

Desmoldar el arroz sobre una fuente y servir aparte el chocolate caliente.

Arroz con leche y merengue

Dulce y ligera forma de hacer un arroz con leche original y muy vistoso.

Ingredientes:

150g. de arroz.

1 l. de leche.

Cortezas de ½ limón y ½ naranja.

150g. de azúcar (4 cucharadas soperas).

2 huevos.

1 tarro de mermelada de albaricoque.

Canela en polvo.

Elaboración:

Hervir la leche con las cortezas de naranja y limón junto con el azúcar.

Añadir el arroz y cocerlo, a fuego lento, 30 minutos aproximadamente, removiendo a menudo hasta que esté cremoso.

Retirar del fuego, quitar las cortezas de naranja y limón y añadir las 2 yemas de huevo; mezclar y extender en una fuente de horno, espolvorear un poco de canela en polvo.

Cubrir con la mermelada de albaricoque.

Batir las claras de huevo a punto de nieve; incorporarles poco a poco una cucharada de azúcar.

Extender el merengue por encima de la mermelada formando picos.

Meter en el horno a gratinar hasta que dore.

Arroz blanco con piña y piñones

Una nueva receta de arroz con piña, pero esta vez con el toque más intenso que le da el bacon.

Este tipo de recetas siempre digo que son muy fáciles de hacer, y el resultado esta garantizado.

Ingredientes:

300g. arroz largo.

350g. piña en conserva.

200g. bacon.

50g. piñones.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas soperas de jerez seco.

4 cucharadas soperas de aceite.

Elaboración:

Cocer el arroz a parte, de la siguiente forma: Poner una cazuela amplia con agua y sal al fuego, cuando arranque a hervir echar el arroz, remover y cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos.

Pasar a un colador, poner bajo el grifo de agua fría, enjuagar rápidamente y escurrir.

Pasarlo a una fuente amplia y removerlo con un tenedor durante 2 o 3 minutos para que no se apelmace.

Picar la cebolla, trocear la piña y el bacon.

En una sartén amplia, calentar el aceite, freír la cebolla y cuando empiece a dorarse añadir el bacon.

Cuando el bacon empiece a dorarse, añadir la piña y los piñones, a continuación el jerez y por último el arroz cocido.

Mezclar bien y servir templado.

Tortitas dulces de arroz

Tortitas de arroz con leche, crujientes y muy fáciles de hacer. Son un dulce tradicional de la Toscana italiana y se preparan el día 19 de marzo, San José.

Ingredientes:

150g. de arroz.

¾ l. leche.

1 cucharadita de azúcar de vainilla.

3 cucharadas soperas de azúcar.

La corteza rallada de 1 limón.

2 huevos.

Aceite.

Harina. (cantidad para rebozar).

2 cucharadas soperas de azúcar glas.

Elaboración:

Poner la leche en un recipiente al fuego, con la ralladura de limón. Cuando hierva añadir la 3 cucharadas de azúcar, la vainilla y el arroz.

Cocer a fuego lento 30 minutos. Sacar, pasar a una fuente y dejar reposar una noche en la nevera.

Al día siguiente, formar unas tortitas y pasarlas por harina y huevo batido.

Freír en aceite abundante y caliente. Escurrir sobre papel de celulosa de cocina.

Espolvorear con azúcar glas y servir.

Arroz blanco con piña

Delicioso arroz con piña apto como primer plato o como guarnición para carnes de cerdo.

Ingredientes:

300g. arroz largo.

Agua, sal.

250g. pechuga de pollo deshuesada.

6 rodajas de piña en almíbar.

400g. guisantes cocidos.

50g. pasas de Corinto.

1 tacita de aceite.

Elaboración:

Poner las pasas a remojo con el jugo de la piña en almíbar.

Cocer el arroz a parte, de la siguiente forma: Poner una cazuela amplia con agua y sal al fuego, cuando arranque a hervir echar el arroz, remover y cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos.

Pasar a un colador, poner bajo el grifo de agua fría, enjuagar rápidamente y escurrir.

Pasarlo a una fuente amplia y removerlo con un tenedor durante 2 o 3 minutos para que no se apelmace.

Freír la pechuga de pollo en el aceite caliente, sacarla y trocearla.

Partir en trozos pequeños las 4 rodajas de piña. Rehogarlos en el aceite que se ha usado para freír la pechuga; añadir los guisantes cocidos, los trocitos de pechuga frita y las pasas (previamente escurridas). Poner por último el arroz cocido, mezclándolo bien con el resto de los ingredientes.

Servirlo en el centro de una fuente, poniendo alrededor unas rodajas de piña partidas por la mitad.