Lentejas con arroz, receta casera

Estupendo plato de lentejas con arroz, con todo el sabor de la cocina casera de toda la vida. Fácil de hacer, para los que nunca han cocinado y desean hacer platos como los de nuestras abuelas.

Es muy nutritivo, rico en fibra y en invierno apetece mucho.

Ingredientes:

250g. de lentejas.

200g. de arroz.

100g. tocino.

100g. de chorizo.

2 dientes de ajo.

2 cebollas.

2 tomates maduros.

1 hueso de jamón.

2 puerros.

Aceite, sal y pimentón.

Elaboración:

Dejar las lentejas en remojo el día anterior con una cucharada sopera de sal. Pasado ese tiempo, escurrir las lentejas en un colador y limpiarlas bien a chorro de grifo.

En una olla con agua fría se ponen a cocer las lentejas junto con los puerros limpios y partidos por la mitad en sentido vertical, el tocino, el chorizo y el hueso de jamón.

En sartén sofreír con un poco de aceite , la cebolla picada, los ajos cortados a trozos y los tomates troceados. Poner a fuego lento y añadir una cucharada de pimentón, remover y echar todo el sofrito sobre las lentejas.

Aproximadamente pasados quince minutos, es decir, veinte minutos antes de finalizar la cocción añadir el arroz, retirar el hueso de jamón, y ya estará listo para servir.

Habas a la catalana

Receta típica catalana, sabrosa y rica en fibra, muy indicada para los días de invierno.  

Ingredientes:

1 kg. de habas.

3 lonchas de tocino fresco de un poco más e ½ cm. de grosor.

1 Cebolla grande.

½ chorizo picante. (la mitad de un chorizo de 300g. aprox.)

2 cucharadas de postre de Menta seca.

½ butifarra negra especial para habas.

Elaboración:

En una cazuela con  aceite, echar las habas, el medio chorizo en trozos pequeños, la cebolla cortada pequeña, el tocino fresco cortado en trozos pequeños también y la butifarra de habas cortada en trozos que no sean muy pequeños para evitar que se deshagan durante la cocción.

bull (butifarra de bisbe)

Añadir la menta.

Rehogar todo, y remover.

Pasados 10 minutos, cubrir con agua todos los ingredientes, cuando arranque a hervir bajar el fuego, dejar que se vaya cociendo, dejando tapada la cazuela, hasta que se reduzca la mayor parte del caldo. A mitad de cocción se sazona.

Para saber cuando están cocidas, probar las habas, (deben estar tiernas y la piel arrugada).

Butifarra negra.

Lentejas con chorizo caseras

Estas lentejas son muy sencillas de hacer, y además tienen el punto de grasa justo para que resulten muy sanas y nutritivas.

Si os gusta la verdura, también le podeis añadir zanahoria cortada en rodajas finas, e incluso judia verde cortada en trocitos.

Ingredientes:

½ kg. de lentejas.

½ Chorizo picante ( la mitad de una chorizo de 300grs. Aprox.) cortado en tres o cuatro trozos.

1 Hueso de jamón.

1 Cebolla grande cortada pequeña.

3 Patatas grandes partidas por la mitad.

4 Hojas la laurel.

2 Tomates cortados a pedacitos.

1 Cabeza de ajos cortada muy pequeña.

Elaboración:

El día anterior pondremos en remojo las lentejas con agua y dos cucharadas soperas de sal.

Pasadas 24h. verter las lentejas en un colador grande y a chorro de grifo las enjuagamos bien.

Ponemos al fuego media olla de agua, sin esperar a que el agua se caliente, echar las lentejas, y el resto de los ingredientes.

Dejar cocer a fuego medio, a partir de la media hora aproximadamente ir probándolas, ya que dependiendo del tipo de lenteja variará el tiempo de cocción.

Sazonar con sal un poco antes de sacarlas del fuego.

Garbanzos con cordero y verduras (receta familiar)

Los sabores de siempre son esas recetas familiares que pasan de generación en generación y que cuesta tanto explicar como se hacen, simplemente porque las hemos aprendido en nuestra cocina. Esas mismas recetas tienen un lugar destacado en el blog.
Todas y cada una de ellas son únicas y es un auténtico placer cocinarlas y compartirlas con vosotros. Espero que os gusten.

Esta receta pertenece al legado familiar y es la típica receta que he visto preparar a mi abuela un montón de veces , ella la hacía con los ojos cerrados, porque simplemente la había aprendido de su madre y no entendía de medidas, pesos ni tiempos de cocción.  Un día le dije que quería aprender a hacerla y esto fue lo que me enseñó.

Ingredientes:

½ Kg. Garbanzos.

1  ½ cda. Bicarbonato sódico.

I Hueso de jamón.

4 Hojas de laurel.

2 Calabacines.

2 Zanahorias.

2 Patatas grandes.

2 Tomates.

1 Cabeza de ajos.

1 Cebolla.

½ Chorizo picante ( la mitad de una chorizo de 300grs. Aprox.)

½ Kg. Pecho de cordero troceado.

Preparación:

Poner en remojo las garbanzos el día anterior con la cucharada y media de bicarbonato sódico.

Al día siguiente escurrir los garbanzos en una colador y enjuagarlos bien a chorro de grifo para limpiarles el bicarbonato.

Echar los garbanzos en una olla y cubrirlos con agua fría.

Incorporar los tomates cortados en cuatro trozos, las patatas cortadas en tres trozos, las hojas de laurel.

Cortar en trozos pequeños la cebolla, los ajos, el calabacín, las zanahorias y echar todas estas hortalizas y verduras en la misma olla.

A continuación incorporamos el chorizo troceado, el pecho de cordero también troceado y el hueso de jamón.

Hervir todos los ingredientes a fuego medio 2h aproximadamente.

CONSEJOS: 

Dependiendo del tipo de garbanzo utilizado el tiempo de cocción puede variar,  os aconsejo comprar garbanzos con denominación de origen, el tipo de garbanzo dependerá de vuestros gustos, pero eso sí, procurad comprar calidad. Yo personalmente me decanto por las  legumbres españolas con denominación de origen que son siempre garantía de éxito.