Habas a la catalana

Receta típica catalana, sabrosa y rica en fibra, muy indicada para los días de invierno.  

Ingredientes:

1 kg. de habas.

3 lonchas de tocino fresco de un poco más e ½ cm. de grosor.

1 Cebolla grande.

½ chorizo picante. (la mitad de un chorizo de 300g. aprox.)

2 cucharadas de postre de Menta seca.

½ butifarra negra especial para habas.

Elaboración:

En una cazuela con  aceite, echar las habas, el medio chorizo en trozos pequeños, la cebolla cortada pequeña, el tocino fresco cortado en trozos pequeños también y la butifarra de habas cortada en trozos que no sean muy pequeños para evitar que se deshagan durante la cocción.

bull (butifarra de bisbe)

Añadir la menta.

Rehogar todo, y remover.

Pasados 10 minutos, cubrir con agua todos los ingredientes, cuando arranque a hervir bajar el fuego, dejar que se vaya cociendo, dejando tapada la cazuela, hasta que se reduzca la mayor parte del caldo. A mitad de cocción se sazona.

Para saber cuando están cocidas, probar las habas, (deben estar tiernas y la piel arrugada).

Butifarra negra.