Bizcocho de anís y vainilla

Ingredientes:

1 yougur natural o de limón

1 vaso de aceite

2 vaso de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla.

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

3 huevos

1 chorrito de anís

(medida del vaso el del yogur)

Preparación:

Mezclar las yemas, el yogur, el aceite, el azúcar, la vainilla y el chorrito de anís.

Juntar la harina y la levadura, y espolvorearla con un tamiz sobre la mezcla anterior.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior removiendo suavemente para mantener la textura esponjosa de las claras.

Poner toda la masa en un molde engrasado y enharinado, y hornearlo en la parte central del horno de 30-40 minutos a 180º - 200º.

Pincharlo con una aguja para comprobar si está ya listo.

Arroz con leche

1 l. Leche

200 grs. Arroz (casi un vaso de tubo lleno)

125 grs. Azúcar

2 Ramas de Canela

Cáscara de un Limón

Canela en polvo

½ cucharadita azúcar vainillado

Preparación:

Lavar el arroz bajo un chorro de grifo en un colador.

Poner la leche al fuego junto con las ramas de canela y la cáscara de limón, cuando hierva la leche agregar el arroz escurrido.

Mantenerlo a una temperatura moderada durante 50 o 60 minutos sin dejar de remover para que no se pegue.

¡Ojo! Echar el azúcar a mitad de la cocción.

Servir, espolvorear con canela y adornar con la corteza de limón.

Albóndigas a la cazuela

Ingredientes 4 personas.

800 gramos de carne picada de ternera

2 ajos        

Perejil picado

1 huevo

1/2 dl de vino blanco

Sal, pimienta y harina para darles forma.

Para la salsa:

200 gr de cebollas

200 gr de zanahorias

3 dientes de ajo

400 gr de tomate natural triturado

2 dl de vino blanco

1 l de caldo de carne y laurel.

De guarnición:

Dentro de la salsa, podemos añadir 1/2 kg de patatas y 300 gr de guisantes.

Elaboración.

Con la carne de ternera ya picada añadimos los ajos bien picados, el perejil picado, 1 huevo, 1/ dl de vino blanco un poco de sal y otro poco de harina. Amasamos bien, juntando la masa y la dejamos reposar una media hora.

Mientras podemos ir picando los ingredientes de la salsa. Picamos los ajos y la cebolla bien. La zanahoria cortarla un poco más grande si se quiere aprovechar para la guarnición.

Una vez picados los ingredientes de la salsa damos forma a las albóndigas. Cogemos porciones de unos 50 gr cada una le damos forma redondeada y las pasamos por harina. Las reservamos para freírlas posteriormente en aceite de oliva. No mucho, con poner 1 dl en una cazuela nos vale.

Cuando estén doradas las albóndigas, las retiramos y añadimos a la cazuela la cebolla, los ajos y la zanahoria picados. Los doramos un poco, es decir lo pochamos un poco y añadimos el tomate triturado, el vino blanco y el caldo de carne (o agua también vale). Dejamos cocer unos 5 minutos desde el primer hervor y añadimos las albóndigas, dejamos cocer unos 30 minutos.

Unos cinco minutos antes del final añadimos los guisantes limpios y las patatas fritas en cuadros.

Tarta de moka

Ingredientes:

1 Yogur de chocolate

1 vaso de aceite

2 vaso de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

3 huevos

 (medida del vaso el del yogur)

2 cucharadas soperas coñac

2 cucharadas soperas café soluble

Para la crema:

200 gramos de mantequilla (de la blanda).

2 cucharadas de café instantáneo.

2 yemas.

Una clara.

2 cucharadas de coñac.

200 gramos de azúcar glass.

Vainilla (media cucharadita de café).

Para la cobertura de chocolate:

250g de nata líquida.

50g de azúcar.

250g de Cobertura en Gotas de chocolates Negro 70% Valor

50g de mantequilla

Preparación del bizcocho:

Mezclar la harina con la levadura y reservarla así. Separar las yemas de las claras de los huevos y reservar las claras para después montarlas a punto de nieve. Batir los huevos sin las claras y mezclar con ellos el café soluble, la margarina, el coñac, el yogur y el azúcar, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla perfecta. Incorporar poco a poco la harina (tamizándola con un colador fino), removiendo para que no se formen grumos. Cuando esta masa está bien ligada incorporar las claras montadas a punto de nieve y removemos muy lentamente para que no pierda la textura esponjosa de las claras. Mientras, se habrá calentado el horno a temperatura media ( 180º C). Engrasar un molde y verter en él la masa, introduciéndolo al horno durante media hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho, lo que comprobarás pinchándolo con una aguja o punzón fino: sí sale limpio, es que el bizcocho está a punto.

Preparación de la crema:

Para hacer la crema, poner la mantequilla en un bol, batiendo lentamente, y añadir el azúcar, formando una mezcla espumosa.

Agregar las yemas y la vainilla, sin dejar de batir, y agregar las claras, batidas previamente a punto de nieve.

Terminar agregando el café y el coñac.

Para rellenar el bizcocho cortar con un hilo fuerte uno o dos pisos de bizcocho y rellenarlo con la crema.

Preparación para la cobertura:

Se pone a hervir la nata con el azúcar, cuando hierva incorporamos la Cobertura de Gotas Negro 70% de Valor, removemos hasta conseguir una pasta fina y homogénea, pasados unos minutos y cuando esté tibia incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que quede todo el chocolate bien ligado.

Decorar:

Poner el bizcocho ya relleno sobre una rejilla a la que le habremos puesto una bandeja o plato grande y muy lentamente dejamos caer la cobertura de chocolate procurando no dejar ningún trozo sin cubrir, para igualar la cobertura extender con una espátula con mucho cuidado. Retirar de la rejilla y trasladarla al plato o bandeja en la que se va ha servir.