Cupcakes con merengue de limón (receta americana)

Receta original americana de los cupcakes con merengue de limon.

Uno de los postres típicos norteamericanos más famosos es su tarta de limón.

Estos cupcakes son la versión con merengue de limón.

Su cobertura es muy ligera y dulce, y la presentación es muy vistosa.

Ingredientes:

200g. harina de espelta

7,5g. levadura

2,5g. sal (1/2 cucharadita sal fina)

100g. azúcar moreno

60ml. aceite

1huevo

2 claras

120ml. zumo de limón

La ralladura de un limón

175ml. leche desnatada

Cobertura:

4 claras de huevo

2,5g. de crémor tártaro (se adquiere en droguería y farmacias)

65g. azúcar glas.

La ralladura de un limón muy fina

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar un molde de horno para 12 cupcakes con cubiertas de papel para magdalenas.

En bol pequeño mezclar la harina, la levadura y la sal. (reservar)

En bol grande batir el azúcar moreno junto al aceite, el huevo, las clara de huevo, el jugo de limón y la ralladura hasta conseguir una mezcla de color amarillo pálido.

Agregar la leche y remover bien. Añadir la mezcla de la harina que teníamos reservada, y mezclar bien. Dividir la mezcla entre las 12 tazas del molde (no llenar mas de 2/3 partes  de su capacidad),  hornear durante 15 a 18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los cupcakes salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.

Traspasarlos a una bandeja de horno.

Para la cobertura:

En un tazón grande, batir las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica hasta que el punto de nieve comience a formarse. Poco a poco agregar azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos duros. Incorporar con una espátula teniendo mucho cuidado la ralladura de limón fina.

Comprobar que la rejilla del horno se encuentra en la posición central del horno y precalentar el gratinador. Añadir con una manga pastelera (o, en su defecto  con una bolsa de plástico con una esquina cortada) el merengue sobre los cupcakes, repartiéndolo uniformemente. Colocar la bandeja con los cupcakes debajo del gratinador hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Decorar con ralladura de limón adicional, si se desea.

Muffins de calabaza y pepitas de chocolate (receta original americana)

Esta receta posee los aromas de la auténtica repostería norteamericana, con ingredientes como la calabaza o la mezcla de especies, me recuerda al aroma del "Pumpkin pie" o Pastel de calabaza tan típico de Halloween.

Ingredientes: (12 unidades)

225g. puré de calabaza. (*)

80 ml. aceite.

2 huevos grandes.

290g. azúcar.

170g. harina.

5g. levadura.

1 cucharadita pequeña con una mezcla de canela, jengibre.

½ cucharadita de bicarbonato de soda.

1 puntita de sal.

½ taza de pepitas de chocolate, más otra pequeña cantidad para decorar.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar y enharinar la bandeja para muffins, o en su defecto colocar los moldes de papel en su interior.

En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, el aceite, los huevos y el azúcar hasta que esté todo bien ligado.

En otro recipiente, mezclar bien la harina, la levadura, las especies, el bicarbonato de soda y la sal. Incorporar estos ingredientes al puré de calabaza, trabajar bien hasta que estén bien mezclados.

Verter con cuidado las pepitas de chocolate.

Colocar la masa en el molde para muffins que teníamos preparado, llenando cada uno aproximadamente 2/3 partes. Espolvorear con algunas pepitas de chocolate más sobre la parte superior de los muffins. (previamente enharinadas para evitar que se hundan)

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del muffin salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos.

Puré de calabaza (*):

Para hacer el puré de calabaza, hay 3 formas de hacerlo. La primera, es la que yo hago, que es cocer la calabaza pelada y troceada al vapor unos 12minutos.

La otra es hervirla, dependiendo del tamaño de los trozos, vigilar unos 10 a 15 minutos de cocción. Por último cocer la calabaza al horno de la misma forma que hacemos los boniatos.

Ser quienes queremos ser

Cuantas veces hemos deseado cambiar aspectos de nosotros mismos para mejorar, para sentirnos mejor, más fuertes, más capaces, más, más, más…

Y cuantas de ellas hemos pensado que somos como somos y no podemos cambiar.

Pues bien, en Reinventarse (tu segunda oportunidad) el Dr. Mario Alonso Puig, nos enseña que la respuesta no está en el cambio, sino en la búsqueda y en el reconocimiento de nuestros verdaderos valores personales.

Desde la niñez, y a medida que crecemos nos vamos creando un personaje, nos acomodamos a él, y nos hacemos su esclavo, a partir de ese momento actuamos condicionados en todo momento por el personaje, y no somos capaces de ver y reconocer la persona que somos en realidad

Hemos anulado a nuestro verdadero yo, lo hemos sustituido por un avatar, tras el que nos escondemos sin ser conscientes de ello.

Uno de las párrafos de libro dice así:

“O salimos de nuestra forma tan limitada

de pensar o seremos incapaces de ver

las cosas desde esa perspectiva que nos va

a permitir descubrir puertas donde

antes sólo veíamos muros”

Su lectura, es muy reveladora y  gratificante.

SINOPSIS

Este libro expone los aspectos menos conocidos y más importantes del funcionamiento de la mente humana. Invita al lector a caminar en este proceso de auto descubrimiento en el que de forma progresiva irá comprendiendo que lo que hay dentro de él es un espacio sorprendente y mágico. Podrá adentrarse un poquito más en su verdadera realidad, se dará cuenta de que gran parte de la angustia y el sufrimiento que experimentamos en la vida es optativo y que nuestra naturaleza fundamental es fuente de Energía, de sabiduría, de Serenidad, de Alegría, de, de Creatividad y de Amor.

REINVENTARSE (tu segunda oportunidad)

MARIO ALONSO PUIG,

PLATAFORMA, 2010

ISBN 9788496981782

Nº de páginas: 177

Editoral: PLATAFORMA

ISBN: 9788496981782

Trufas de chocolate caseras

Trufas de chocolate, sencillas de hacer. La intensidad de su sabor dependerá de la calidad del cacao y del chocolate empleado, siempre recomiendo el chocolate negro para postres ya que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más intenso y aromatico será el resultado.

También incluyo la posibilidad de rebozar las trufas de tres formas diferentes para conseguir un resultado más completo y variado.

Ingredientes: (40 trufas)

100g. de cacao en polvo.

100g. de chocolate negro para repostería rallado.

100g. azúcar glas.

150g. mantequilla.

1 yema de huevo.

Virutas de chocolate.

Coco rallado.

Cacao en polvo para el rebozado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla en un recipiente al Baño-María, cuando ya esté fundida, añadir todos los ingredientes restantes, remover sin parar hasta conseguir que el chocolate esté bien mezclado. Retirar del fuego, dejar reposar hasta que cuaje de nuevo para poder hacer las bolitas.

Hacer las bolitas y rebozar con cacao en polvo, con coco rallado o con virutas de chocolate de las que encontramos en los supermercados para decorar postres.

Colocar las bolitas en las cestitas de papel.

(En verano el calor dificulta que cuaje el chocolate, en ese caso colocar hielo alrededor del recipiente, y esperar el tiempo necesario para poder hacer las trufas).

Salsa de nueces para pasta

Estupenda salsa de nueces, ideal para acompañar toda clase de pastas (spagettis, macarrones, etc.)

Mi abuela usaba el mortero con muchísima frecuencia, incluso mi abuelo era el encargado de hacer al buenísimo "allioli", con el mortero, y toda la paciencia del mundo. Los que hemos probado una salsa hecha con mortero sabemos que no hay nada igual.

Ingredientes:

150g. de nueces.

1 diente de ajo.

75g. queso rallado.

200g. nata liquida.

3 cucharadas de aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.

Elaboración:

Picar muy fino las nueces, el ajo y la albahaca. Salpimentar. Poner esta picada en un mortero y machacar bien añadiendo la cucharada de aceite. Agregar parte del queso más otra cucharada de aceite y continuamos machacando todo bien hasta que esté bien mezclado. Añadir el resto del queso, la otra cucharada de aceite y la nata, ligándolo cuidadosamente.