Buñuelos de plátanos al ron

Crujientes y dulces buñuelos de plátanos con un toque de ron, fáciles de hacer y un muy buen recurso para aprovechar fruta que no vamos a consumir.

Ingredientes:

6 plátanos medianos, (no maduros del todo).

100g. azúcar glas.

100g. harina tamizada.

1 huevo entero.

2 claras de huevo.

Aceite.

1 copita de ron.

Elaboración:

Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad y después cada trozo se divide en dos por su parte plana, es decir cuatro pedazos por plátano. A continuación los ponemos en una fuente honda, se espolvorean con azúcar glas y se rocían con la copita de ron, dejándolos en maceración unos 15 minutos.

En un bol poner la harina tamizada, una yema de huevo, una pizca de sal, un poquito de azúcar  y unas gotas de aceite. Todo esto se mezcla y se disuelve con un poco de leche fría, procurando que resulte una pasta más bien espesa. Dejar reposar unos minutos; mientras tanto, se montan las claras a punto de nieve las tres claras de huevo, las que ya teníamos previstas y la correspondiente a la de la yema utilizada anteriormente, una vez hecho, lo unimos lentamente a la pasta que teníamos en reposo.

En una sartén con aceite hirviendo, aunque no muy intensamente, se van echando las porciones de plátano previamente pasadas por la pasta de freí que teníamos preparada. Se fríen dorándolas por ambos lados y luego se retiran de la sartén.

Espolvorear con azúcar glas y se colocan en una fuente forrada con papel absorbente. Se sirven seguidamente bien calentitos.

Pastel de coliflor con salsa bechamel al queso de Gruyère

Una forma rica de comer coliflor con una salsa bechamel enriquecida con queso de Gruyère y un toque de perejil, esta buenísima y también sirve para aprovechar las sobras de coliflor o brocoli.

Ingredientes: 

1 coliflor.

6 huevos.

1 tacita de crema de leche.

75g. mantequilla.

25g. harina.

¼ l. de leche.

60g. queso Gruyère rallado.

Perejil.

Elaboración:

Después de cortada y lavada la coliflor se cuece en agua con sal y un chorrito de vinagre; una vez cocida se escurre y se aplasta para obtener un puré, al que se le añadirán los huevos batidos, sazonados con un poco de sal, la crema de leche y la mitad de la mantequilla. Se mezcla todo y se pone en un molde untado con mantequilla. Se cuece al baño-maría; una vez cocido se vuelca en una fuente y se cubre con salsa bechamel a la que le añadiremos 60g.  de queso de Gruyère rallado y un poco de perejil finamente picado.

Moldes de arroz con chocolate fondant

Postre de arroz con chocolate perfecto para deportistas y para los que nos gusta disfrutar de un

buen postre con ingredientes saludables y muy digestivos.

Ingredientes:

100g. arroz.

¾ l. de leche.

150g. azúcar.

200g. chocolate fondant.

5 terrones de azúcar.

1 tacita de agua.

Elaboración:

Poner leche en un recipiente al fuego. Cuando hierva, echar el arroz y cocer, a fuego muy lento, ½ hora aproximadamente, removiendo a menudo.

Cuando el arroz esté cocido, añadir el azúcar dándole vueltas durante 5 minutos y retirar del fuego.

Extender en una fuente para que se enfríe.

Rallar media pastilla de chocolate o sacarle virutas finas con un cuchillo.

Cuando el arroz esté totalmente frío, mezclarlo con el chocolate rallado y llenar unos moldes individuales.

Poner en una cacerola la otra media pastilla de chocolate partida en trozos, los terrones de azúcar y la tacita de agua.

Calentarlo a fuego lento removiendo y dejarlo cocer hasta que espese en poco.

Desmoldar el arroz sobre una fuente y servir aparte el chocolate caliente.

Magdalenas con harina de arroz

Sana y ligera forma de hacer magdalenas, aptas para celíacos y para aquellos que desean disfrutar de unas magdalenas suaves y de muy fácil digestión.

Ingredientes: (12 piezas)

125g. azúcar glas.

100g. harina de arroz.

125g mantequilla.

2 huevos.

¼ cucharadita de azúcar vainillado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla hasta convertirla en pomada, para trabajarla con el azúcar glas y cuando la mezcla se haya esponjado, se sigue trabajando con los 2 huevos y la vainilla. Entonces se mezcla, con espátula, la harina tamizándola con un colador fino, ir mezclando bien, la masa resultante se vierte en moldes para magdalenas (existen varios en el mercado, de silicona, placas antiadherentes o moldes individuales para magdalenas ), llenarlos sólo hasta las dos terceras partes. Cocer en horno moderado 150^oC, unos 15 minutos.

Soufflés individuales de Roquefort

Sencilla preparación de deliciosos soufflés de queso Roquefort, ideal para los amantes de los quesos con sabor intenso.

Ingredientes: (para dos soufflés individuales)

2 tostadas.

70g. queso roquefort.

30g. mantequilla.

20g. de harina.

2 huevos.

1 vaso de leche.

Elaboración:

Amasar el roquefort con la mantequilla, la harina y las yemas de huevo.

Añadir la leche y las claras, batidas a punto de nieve.

Untar las tostadas en mantequilla y colocarlas en el fondo de dos pequeños moldes para soufflé untados. Añadir la preparación anterior y cocer al horno precalentado a 200^oC unos 15 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.