Moldes de arroz con chocolate fondant

Postre de arroz con chocolate perfecto para deportistas y para los que nos gusta disfrutar de un

buen postre con ingredientes saludables y muy digestivos.

Ingredientes:

100g. arroz.

¾ l. de leche.

150g. azúcar.

200g. chocolate fondant.

5 terrones de azúcar.

1 tacita de agua.

Elaboración:

Poner leche en un recipiente al fuego. Cuando hierva, echar el arroz y cocer, a fuego muy lento, ½ hora aproximadamente, removiendo a menudo.

Cuando el arroz esté cocido, añadir el azúcar dándole vueltas durante 5 minutos y retirar del fuego.

Extender en una fuente para que se enfríe.

Rallar media pastilla de chocolate o sacarle virutas finas con un cuchillo.

Cuando el arroz esté totalmente frío, mezclarlo con el chocolate rallado y llenar unos moldes individuales.

Poner en una cacerola la otra media pastilla de chocolate partida en trozos, los terrones de azúcar y la tacita de agua.

Calentarlo a fuego lento removiendo y dejarlo cocer hasta que espese en poco.

Desmoldar el arroz sobre una fuente y servir aparte el chocolate caliente.

Magdalenas con harina de arroz

Sana y ligera forma de hacer magdalenas, aptas para celíacos y para aquellos que desean disfrutar de unas magdalenas suaves y de muy fácil digestión.

Ingredientes: (12 piezas)

125g. azúcar glas.

100g. harina de arroz.

125g mantequilla.

2 huevos.

¼ cucharadita de azúcar vainillado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla hasta convertirla en pomada, para trabajarla con el azúcar glas y cuando la mezcla se haya esponjado, se sigue trabajando con los 2 huevos y la vainilla. Entonces se mezcla, con espátula, la harina tamizándola con un colador fino, ir mezclando bien, la masa resultante se vierte en moldes para magdalenas (existen varios en el mercado, de silicona, placas antiadherentes o moldes individuales para magdalenas ), llenarlos sólo hasta las dos terceras partes. Cocer en horno moderado 150^oC, unos 15 minutos.

Soufflés individuales de Roquefort

Sencilla preparación de deliciosos soufflés de queso Roquefort, ideal para los amantes de los quesos con sabor intenso.

Ingredientes: (para dos soufflés individuales)

2 tostadas.

70g. queso roquefort.

30g. mantequilla.

20g. de harina.

2 huevos.

1 vaso de leche.

Elaboración:

Amasar el roquefort con la mantequilla, la harina y las yemas de huevo.

Añadir la leche y las claras, batidas a punto de nieve.

Untar las tostadas en mantequilla y colocarlas en el fondo de dos pequeños moldes para soufflé untados. Añadir la preparación anterior y cocer al horno precalentado a 200^oC unos 15 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.

Pan dulce de higos, jengibre y naranja

Pan dulce con sabores muy especiales elaborado con ingredientes poco comunes, ideal para sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

El zumo de una naranja grande (200ml.).

150g. de higos secos troceados.

175g. harina de fuerza integral.

300g. harina de fuerza blanca.

2 cucharadas soperas de mantequilla.

1 cucharadita de sal (5g.)

4g. levadura instantánea de panadero.

4 cucharadas soperas de miel.

150ml. agua.

20g. de jengibre escarchado.(*)

Elaboración:

Calentar el zumo de naranja en un cazo, añadir los higos secos troceados, reservar.

Poner la harina dentro de un bol grande, incorporar la mantequilla y remover bien con los dedos hasta conseguir una textura de migas. Añadir la sal, la levadura y la miel. Verter el zumo de naranja sin los higos, ir trabajando y gradualmente ir echando el agua lentamente hasta conseguir una masa esponjosa.

En una superficie enharinada amasar bien la mezcla durante unos 5 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Gradualmente incorporar los higos remojados y el jengibre escarchado. Volver a colocar la masa en el bol, cubrir con un papel film y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora para que suba o hasta que doble su tamaño.

Pasado este tiempo volver a colocar la masa sobre la encimera enharinada, amasar bien y darle forma ovalada colocarla dentro de un molde engrasado para plum-cake de 1,8 l. de capacidad, y presionar un poco para que la masa quede bien repartida. Cubrir de nuevo con papel film y dejar reposar en un lugar templado para que suba unos 30 minutos o hasta que la masa alcance el borde del molde.

Pasado este tiempo retirar el papel film, pintar con un poco de leche y cocer en horno precalentado a 200^oC, entre 35-40 minutos hasta que el pan haya crecido lo suficiente, haya tomado un color dorado oscuro y al tocar con la punta de los dedos se note una textura ligeramente crujiente. OJO! cubrir con un papel de aluminio a los 15 minutos de cocción para evitar que se cueza demasiado por encima.

Una vez cocido retirar del horno con cuidado, desmoldar con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: El jengibre escarchado se puede comprar el el Club del Gourmet o en establecimientos que vendan productos de importación.

Crema de almendras para tartas

Crema de almendras ideal como cobertura y relleno de tartas, hojaldres, tartaletas o también para  relleno de brioches o roscones.

Ingredientes:

50g. almendras molidas.

50g. mantequilla.

50g. azúcar.

1 huevo.

1 copita de ron.

Elaboración:

Ablandar la mantequilla dándole consistencia de pomada, añadir la almendra y al azúcar a un tiempo, batir enérgicamente hasta que quede esponjosa la mezcla y se le agregan el huevo entero y el ron, mezclar bien hasta conseguir una crema homogénea.