Arroz con costilla de cerdo

INGREDIENTES

50 gr de arroz bomba por persona

100 ml de caldo de ave por persona

costilla de credo

1 tomate rojo

alcachofas

pimiento rojo

pimiento verde

guisantes

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino

aceite

PREPARACIÓN

Ponemos un chorro de aceite en una paellera y, cuando esté caliente, añadimos la costilla de cerdo salada. Vamos moviendo de vez en cuando para que no se queme y mientras se hacen vamos cortando en dados el pimiento, y en rodajas las alcachofas. Cuando la costilla esté hecha, la sacamos de la paella y la reservamos. Cortamos el tomate por la mitad y lo ponemos en la paellera junto con el resto de las verduras, los pimientos, los guisantes y la alcachofa.

Pelamos un par de dientes de ajos y los machacamos en el mortero. Cuando el tomate esté hecho, se saca y se añade al mortero sin la piel. Se machaca todo y se añade 1/2 vaso de vino. Reservamos el majado.

Calentamos el caldo de ave y reservamos caliente.

Añadimos la carne y el arroz a la paellera y removemos. Añadimos el majado del mortero en la paellera y movemos durante dos o tres minutos. Después cubrimos con el caldo de ave y ponemos unas hebras de azafrán. Movemos la paellera para repartir los ingredientes y dejamos a fuego fuerte sin tapar durante 15 minutos.