Patatas rustidas (receta de mi abuela)

Esta es otra de esas recetas de mi abuela, son unas patatas “superbuenas” que como guarnición para carnes están para chuparse los dedos.

 

Ingredientes:

Patatas (dependiendo de los comensales)

1 Cebolla grande.

½ Cabeza de ajos.

2 Tomates.

2 Hojas de laurel.

1 Rama de canela.

Ciruelas pasas.

Vino Blanco o Coñac (yo me decanto más por el Coñac)

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.

Pelar los dientes de ajos y dejarlos enteros.

Pelar y cortar la cebolla en cuatro trozos.

Cortar los tomates por la mitad.

En una cazuela amplia, pochar la cebolla y los dientes de ajo a fuego bajo, vigilar e ir removiendo para que no se peguen, cuando empiecen a estar dorados añadir las patatas cortadas, los tomates, las hojas de laurel, la rama de canela y las ciruelas pasas, corregir de sal y seguir removiendo con cuidado.

Cuando todos estos ingredientes ya estén bien ligados añadir un chorrito de Coñac o Vino blanco y dejar que el licor se evapore un poco. (siempre a fuego bajo), ya que esta receta se cocina lentamente.

Unos minutos después cubrimos las patatas con caldo o con agua, la cantidad necesaria para cubrir justo las patatas, probar otra vez el punto de sal, tapar y vigilar de vez en cuando removiendo hasta que el caldo se haya reducido.

Apartar y dejar enfriar, servir como guarnición o como un rico plato de patatas gustosas.