Pastel de calabaza (Pumpkin Pie)

^{Ingredientes:}

^{Para la masa:}

^{La masa está hecha con proporciones de 2 partes harina, 1 parte margarina (ó mantequilla.)}

^{Por ejemplo, 250 g. harina,}

^{125 g. margarina.}

^{También una pizca de sal.}

^{3 ó 4 cucharadas de agua fría.}

^{Mezclar la sal con la harina y entonces seguir partiendo con los dedos la margarina dentro de la harina hasta que todo tenga la apariencia de miga. Añadir agua y mezclar un poco más. Guardar la masa en la nevera.}

^Relleno:

^{Medio kilo de calabaza}

^{2 huevos}

^{Un cuarto de kilo de azúcar moreno}

^{4 cucharadas de leche}

^{2 cucharaditas de canela en polvo}

^{1 pizca de jengibre en polvo (la puntita de un cuchara de café)}

^{1 pizca de nuez moscada en polvo}

^{Preparación:}

^{Cortar la calabaza en dados y cocinar al vapor durante 20 minutos. Escurrir.}

^{Hacer un puré.}

^{Batir los huevos y el azúcar, añadir leche, y mezclar con el puré.}

^{Añadir, mezclando, canela, jengibre, y nuez moscada.}

^{Forrar un molde de 20 cm. con una hoja de masa, de unos 3 mm. de espesor.}

^{Verter el puré sobre la masa en el molde, cocinar a 220 grados durante 15 minutos, entonces reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.}

^{Best wishes,}

 ^{Receta de Lawrence G. Humphrey}