Ensalada de queso al yogur

Ensalada con aderezo de yogur rica en calcio y muy, muy buena. Para los amantes del queso la receta admite cambios en el tipo de queso a usar en función de vuestros gustos.

Ingredientes: (4 a 6 personas)

Aderezo de yogur:

2 yogures de 150g.

4 cebolletas tiernas.

¼ de pepino.

Sazonamiento.

Ensalada:

1 lechuga.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

6 tomates grandes maduros.

100g. queso manchego.(cortado en dados)

100g. queso roquefort. (cortado en dados)

Aceitunas verdes.

Elaboración:

Mezclar el yogur con las cebollitas bien picadas y el pepino pelado y cortado a daditos. Ponerlo en un bol.

Sazonarlo y guardarlo en un lugar fresco.

Disponer la lechuga en la fuente.

Partir los pimientos rojo y verde y quitarles el corazón y las semillas.

Cortar los pimientos a tiras; mezclarlos con los tomates lavados y cortados a rodajas, sazonar.

En una fuente para servir distribuir las hojas de lechuga, y colocar la mezcla de tomates y pimientos en el centro de la fuente sobre el lecho de lechuga.

Cubrir con los dados de queso y las aceitunas.

Servir: Acompañar la ensalada con el aderezo de yogur y sazonar al gusto.

Variante: Utilizar diferentes tipos de queso.

Conservación: Tapar la ensalada en un recipiente hermético y conservar en  lugar fresco.