Pierna de cordero estofada con patatas

Receta casera de cordero estofado con patatitas, esta es la típica receta de toda la vida que siempre he visto hacer en mi casa y que además aprender a hacerla es muy sencillo.

Ingredientes:

1 pierna de cordero de 1,200Kg.  aprox.

8 a 10 patatitas pequeñas.

2 dientes de ajos.

1 ramita de perejil.

1 copita de coñac.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Una vez limpia y deshuesada la pierna, se dora lentamente en una cazuela de 24 cm de diámetro a fuego medio, junto con las patatitas enteras y peladas.

Una vez dorada la carne, en la que tardaremos 10 a 12 minutos más o menos, salpimentaremos la pierna. Añadiremos el ajo y el perejil machacado en el mortero, restregándoselo bien por todas partes. La rociaremos con la copita de coñac, taparemos y esperaremos a que esté la olla bien caliente, reduciendo entonces el fuego al mínimo durante 35 a 40 minutos. Destapar, dar la vuelta a la pierna, tapar y seguir cociendo otros 40 minutos más.

Servir trinchada, adornada con las patatitas y con la salsa por encima.