Mousse de almendra

Deliciosa mousse de almendras y Amaretto, riquísima!!!

Ingredientes:

4 huevos.
1 hoja de gelatina neutra.
200 gr. de almendra tostada molida.
1 copa de Amaretto.(*)
100 gr. de azúcar.
1/2 vaso de leche.
300 gr. de nata montada.

Elaboración:

Se ponen en un recipiente a fuego suave, la leche, el azúcar las 4 yemas y la gelatina y se remueve constantemente. Cuando se haya ligado se retira y se deja enfriar.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la nata, el Amaretto y la almendra. Finalmente, y poco a poco, se añade la mezcla preparada anteriormente, se remueve hasta obtener una consistencia homogénea y se pone en el refrigerador de 8 a 10 horas.
Sugerencia de presentación:
Colocar el mousse en pequeñas tulipas de galleta para helados, y cubrir con almendra picada.

(*) AMARETTO:
Es un licor de origen italiano que por su característico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, así como ingrediente en algunas recetas de pastelería como el tiramisú.